Jonge kaas

Ingrediënten: rauwe melk, zuursel, stremsel, salpeter, calciumchloride.

Boerenkaas is gemaakt van rauwe melk dat niet gepasteuriseerd is. Dit betekend dat het niet verhit is. (Dit gebeurd wel in een fabriek of bij niet-boerenkaas). Ook is de melk niet gestandaardiseerd. Dit houdt in dat het vetgehalte bij elke kaas verschilt. De kaas wordt ambachtelijk gemaakt, in onze eigen kaasruimte van het melk van onze eigen koeien. Onze koeien worden voornamelijk gevoerd met producten vanuit de omgeving, bijvoorbeeld ons eigen gras. Dit maakt Dollard Keeze een streekproduct.